75 cl. Cape Dream Pinotage (Afri.Sud)

Cape Dream est un domaine majestueux situé en Afrique du Sud, surnommé le pays « Arc-en-Ciel » grâce à son mélange de cultures et à la liberté devenue réalité depuis l’instauration d’une démocratie. Le vignoble, établi en 1964, compte désormais 600 hectares de superficie totale. Situé à environ 140 kilomètres de la ville du Cap, le domaine bénéficie des richesses de la célèbre Vallée Robertson, encore appelée la « Vallée du vin et des roses ». Son cadre exceptionnel, sur les rives du Breede et face à la chaîne de montagne de Langeberg, ajoute une dimension supplémentaire à la grandeur du vignoble. Cape Dream est rapidement devenu une véritable référence en matière de vins dans la région du Cap. Au fil du temps, les ambitions des propriétaires sont toujours restées identiques : proposer des produits d’une qualité rare à un prix raisonnable. Cette philosophie permet au Domaine de bénéficier d’une excellente réputation. Le Pinotage est un cépage qui provient d’Afrique du Sud, et plus exactement de la région du Cap. La viticulture est une activité qui s’y est développée à partir du XVIIe siècle. Les vignobles sud-africains, dont ceux du Cape Dream, font parti des plus septentrionaux de l’hémisphère sud. Ils bénéficient d’un climat de type méditerranéen et d’un ensoleillement particulièrement important. Les hivers y sont frais et humides tandis que les étés y sont plutôt chauds et secs. En revanche, les vendanges ne s’y pratiquent pas au même moment de l’année qu’en Europe. En effet, les saisons y sont inversées et le soleil y est au zénith aux environs de Noël. Le Pinotage Rouge apparaît ainsi comme étant un vin très différent de ce que nous avons communément l’habitude de consommer. Cependant, il n’en demeure pas moins très appréciable.Le Pinotage est un cépage issu d’un croisement entre du Pinot Noir et du Cinsault, un cépage anciennement appelé Hermitage en Afrique du Sud. La contraction de Pinot et Hermitage a donc donné : Pinotage. Il s’agit d’un vin encore peu connu dont la première mise en bouteille remonte pourtant à 1953. Les raisins servant à la fabrication de ce vin sont récoltés lorsqu’ils atteignent leur parfaite maturité. Après avoir été égrappés et foulés, ils sont mis en fermentation durant six à douze jours sans excéder une température de 32°. Le Pinotage Rouge est alors ensuite rapidement filtré de façon à préserver tout son potentiel aromatique.