75 cl. Calmel & Joseph Languedoc AOP Blanc

Vue la grande variété des terroirs languedociens, nous recherchons là où se trouvent les meilleures expressions de nos cépages autochtones. Nos Grenache Blanc proviennent des splendides sols granitiques ou schisteux du nord-ouest du Roussillon. Les Marsanne et Roussanne mûrissent parfaitement sur les contreforts des Cévennes. Quelques parcelles isolées de Vermentino ici et là amènent une touche originale non négligeable. Vinification classique avec débourbage à 6 °C pendant 24 h puis mise en fermentation à 15 °C durant 10 jours. Les lies fines sont conservées lors du premier soutirage après fermentation alcoolique. La fermentation malolactique n’est pas effectuée de manière à garder un maximum de fraicheur. Élevage: Les quatre cépages sont soutirés puis assemblés pour être élevés sur lies fines durant 3 mois.