Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l’argile. Vinification : Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid, maitrise des températures, cuvaison longue au cours de laquelle pigeages et remontages sont pratiqués de façon optimale. Elevage en fûts de chêne de 1 à 5 vins pendant 12 mois. Les chênes proviennent essentiellement de la région des Vosges.
Sol : Le sol est composé de marnes contenant du calcaire et de l’argile.
Relève les entrecôtes, les pièces de boeuf et l’agneau (braisé ou en sauce – tel le boeuf bourguignon-), le porc rôti et les volailles mijotées. Le Mercurey accompagne aussi très bien les plats exotiques. Fromages à pâtes molles affinés : Camembert, Brie, Pont-l’Evêque, Munster, Livarot…
| Pays | France |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Couleur de la robe | Robe rouge aux reflets violets. |
| Nez | Belle intensité aromatique sur des notes fruitées et torréfiées. |
| Bouche | Les arômes de café fraichement moulu, de fruits noirs et d’épices se retrouvent en bouche. La structure est précise, ample en attaque et plus présente en finale. Belle typicité de la côte chalonnaise ! |
| Année | 2016 |
| Format | 75 cl |
