Description
Antica Distilleria Quaglia
« Del Professore » est le nom de marque des vermouths et gins produits par la distillerie Antica Distilleria Quaglia, située dans la région italienne du Piémont. Fondée en 1890, cela fait quatre générations consécutives que cette entreprise familiale produit du grappa, des liqueurs, du vermouth et d’autres alcools. Le nom de la marque est un hommage à Jerry Thomas, barman renommé du 19ème siècle et reconnu pour son oeuvre “How to Mix Drinks”, premier manuel de mixologie en son genre. La méthode de production du Gin del Professore à la Madame est une reproduction des méthodes employées pour la fabrication du ‘Bathtub Gin’. Cette expression est née durant les années 1920-1930, au cours de l’ère prohibitionniste américaine, et fait référence à la distillation de gin illégale. Les 16 plantes utilisées pour la fabrication du gin sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. La filtration finale est faite toute en douceur afin de préserver les arômes au maximum. La recette est légèrement modifiée à chaque changement de ‘batch’. Parmi les ingrédients n’étant pas soumis au secret strict, se trouvent des citrons, des oranges, de la coriandre, de la racine d’églantier, de la vanille et de la cannelle.