Description
Distillerie de Poisson
Lancée par la famille Poisson, la distillerie fonctionne depuis 1860, ce qui fait d’elle la plus ancienne distillerie de l’île. A l’origine, ce n’était qu’une sucrerie, avec son moulin à vent. Le nom du Père Labat vient du grand-père, qui a baptisé son rhum du nom du missionnaire français installé à la fin du XVIIème siècle. Cette petite distillerie traditionnelle a conservé, au fil du temps, les témoins du passé de l’île : l’alambic, toujours en place, a été utilisé jusqu’en 1955, la machine à vapeur jusqu’en 2004, les chaudières à sucre sont encore dans leur massif de maçonnerie. Les bâtiments, aux murs épais, témoignent de leur ancienneté ainsi que la maison principale en bois, à deux niveaux. Mais, les colonnes à distiller modernes et l’entraînement du moulin à cannes ont été changés récemment, pour améliorer la production.